Himbeer Nektar

Wenn ein Sommelier in einem französischen Spitzenrestaurant alkoholfreien Nektar serviert, ist es mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Alain Milliat. Der Himbeer-Nektar ist eine der bekanntesten Sorten der Manufaktur — und ein Beispiel dafür, wie sich Nektar von „verdünntem süßem Saft" zu Premium-Erlebnis wandeln kann.

Charakter und Aroma

Im Glas leuchtet der Nektar tief rubinrot mit fast purpurnem Schimmer. Die Nase öffnet sofort und unverkennbar reife Sommer-Himbeeren, einen Hauch Rosenduft und im Hintergrund eine fast tannische Säurelinie. Am Gaumen intensiv, mit klarer Säure und einer Süße, die fruchtig statt zuckrig wirkt. Der Abgang ist lang und beerig.

Wann er ins Glas gehört

Pur als ungewöhnlicher alkoholfreier Aperitif, als Begleitung zu Schokoladendesserts, als Saftschorle mit Sodawasser, als Cocktail-Komponente oder als Geschenk für Kenner. In der Cocktail-Welt eine wichtige Premium-Komponente für Mocktails mit Beerencharakter. Servieren bei 6–8 °C in einem Saft- oder Weißweinglas.

Hinter dem Etikett: Alain Milliat

Alain Milliat begann als Kirschbauer im Tal der Drôme, fertigte den ersten Saft („Zéro Défaut") aus seinen Kirschen und baute die Manufaktur nahe Lyon, in Orliénas, zur Premium-Saft-Adresse Frankreichs aus. Mehr unter Alain Milliat.

Eckdaten

• Inhalt: 330 ml
• Sorte: französische Sommer-Himbeeren
• Mindestfruchtanteil: 50 %, ohne Aromenzusatz
• Servieren: 6–8 °C, Saftglas oder Weißweinglas