Vincotto Himbeere – 250ml

Gianni Calogiuri — Vincotto Himbeere

Vincotto ist die süditalienische Spezialität: eingekochter Traubenmost, jahrelang in Holzfässern gereift — kein Essig, sondern ein dichter, süß-herber Most-Sirup. Diese Variante wurde mit echten Himbeeren aromatisiert, sodass eine fruchtig-elegante Süße entsteht, die zwischen klassischem Aceto Balsamico und einem dichten Beerensirup liegt.

Geschmack und Charakter

Aroma: gekochte Trauben mit klarer Himbeer-Note, eine warme Süße. Säure: dezent — Vincotto ist nicht fermentiert wie ein Aceto, die Säure kommt allein aus dem Most. Konsistenz: dicht, sirupartig.

Wofür Sie Vincotto Himbeere verwenden

Über Vanilleeis, Pana cotta, Joghurt mit Beeren, Wildgerichte (Hirsch, Reh), Foie Gras, reifer Käse mit Walnüssen. Auch ein Schuss in einen Aperitif oder über Pfirsich-Carpaccio.

Aus dem Hause Calogiuri

Die Familie Calogiuri stellt Vincotto in Lecce in Apulien seit Generationen her. Während Modena für Aceto Balsamico steht, ist Apulien die Heimat des Vincotto — eine Spezialität, die in Norditalien und Deutschland zunehmend als Geheimtipp gilt.

Eckdaten

Klasse: Vincotto, aromatisiert mit Himbeere
Inhalt: 250 ml
Hersteller: Gianni Calogiuri, Lecce, Apulien, Italien

Mehr Aceti und verwandte Spezialitäten finden Sie unter Essig — und das ganze Sortiment von Gianni Calogiuri unter Gianni Calogiuri.