Capo Zafferano Appassimento Puglia 2024

🍷 Rosso Appassimento Puglia

Der Rosso Appassimento Puglia von Capo Zafferano stammt aus Apulien im Süden Italiens, einer warmen, sonnenreichen Weinregion zwischen Adria und Ionischem Meer. Die Cuvée wird aus Negroamaro, Merlot und Primitivo erzeugt, drei Rebsorten, die unter dem mediterranen Klima besonders reife, konzentrierte und fruchtintensive Trauben hervorbringen.

🍇 Geschmack

Trocken, vollmundig, weich und harmonisch. Der Wein wirkt rund und reif, mit weichen Tanninen und einem angenehm warmen, würzigen Nachhall.

👃 Duft

Pflaumen, Rosinen und weiteren getrockneten Früchten. Dazu kommen dunkle Fruchtnoten sowie feine Anklänge von Schokolade und süßen Gewürzen.

🎨 Farbe

Intensives, tiefes Dunkelrot.

🍽️ Passt zu

Gegrilltem Fleisch und Wildgerichten, kräftigen Suppen, Schmorgerichten sowie lang gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

18–20 °C.

✨ Besonderheit

Die Rosso Appassimento wird nach dem traditionellen Appassimento-Verfahren hergestellt. Dabei werden die Trauben teilweise entwässert, wodurch Zucker, Fruchtaromen und Extrakt stärker konzentriert werden. Capo Zafferano beschreibt eine Methode, bei der die Trauben durch einen Schnitt am Fruchttrieb weiter am Rebstock verbleiben und dort antrocknen. Erst anschließend werden sie gepresst und vergoren. Während der Vinifikation bleiben die Beerenschalen längere Zeit mit dem Most in Kontakt, um möglichst viel Farbe und Aroma zu extrahieren. Danach erhält der Wein eine kurze Reifephase in Eichenholz.