San Marzano Negroamaro F 2021

🍷 Negroamaro F

Der Negroamaro F von San Marzano stammt aus der Contrada Monte La Conca zwischen San Marzano und Francavilla Fontana im Herzen des Salento in Apulien. Hier wachsen die alten, traditionell als Alberello (Buschreben) erzogenen Rebstöcke in einem heißen, niederschlagsarmen mediterranen Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Besonders charakteristisch ist die feine rote Erde, die reich an Eisenoxiden ist und dadurch ihre intensive Färbung erhält. Darunter befindet sich ein kalkhaltiger Untergrund mit vereinzelten Felsen.

🍇 Geschmack

Vollmundig, weich und harmonisch mit großer Konzentration und feinen, samtigen Tanninen. 

👃 Duft

Waldfrüchten und Kirschen, begleitet von intensiven Gewürznoten.

🎨 Farbe

Sehr tiefes und intensives Purpurrot mit außergewöhnlicher Farbdichte.

🍽️ Passt zu

Pastagerichten, rotem Fleisch und Wild sowie lang gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

18 °C. 

✨ Besonderheit

Der Negroamaro F wird ausschließlich aus Negroamaro erzeugt. Die leicht überreifen Trauben werden Ende September von Hand gelesen und zunächst für 24-48 Stunden bei etwa 8 °C kalt mazeriert. Anschließend erfolgt die rund zehntägige Gärung bei 24-26 °C mit autochthonen Hefen. Seine besondere Tiefe erhält der Wein schließlich durch eine 12-monatige Reifung in französischen und kaukasischen Eichenfässern.