San Marzano Primitivo di Manduria 62 Anniversario Riserva 2019

🍷 62 Anniversario Primitivo di Manduria Riserva 

Der 62 Anniversario Primitivo di Manduria Riserva von San Marzano stammt aus sehr alten Weinbergen bei San Marzano und Sava im Herzen des Primitivo-di-Manduria-Gebiets im apulischen Salento. Die mindestens 60 Jahre alten Reben werden traditionell als niedrige Alberello-Buschreben erzogen und wachsen in einem heißen, trockenen mediterranen Klima mit geringen Niederschlägen und deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Besonders charakteristisch ist die feinkörnige rote Erde mit hohem Eisenoxidgehalt, die auf einem kalkhaltigen Untergrund mit vereinzelten Felsaufschlüssen liegt.

🍇 Geschmack

Trocken bis weich wirkend, vollmundig, dicht und samtig mit großer Fruchtkonzentration.

👃 Duft

Pflaumen, Kirsche, feine Tabak- und Gewürznoten sowie Anklänge von Kakao, Kaffee und Vanille aus der langen Reifung im Eichenholz. 

🎨 Farbe

Sehr intensives und tiefes Rubinrot.

🍽️ Passt zu

Pastagerichten, rotem Fleisch, Wild, Lamm, geschmortem Rind und gereiftem Käse.

🌡️ Trinktemperatur

18 °C. 

✨ Besonderheit

Der 62 Anniversario wird ausschließlich aus Primitivo von mindestens 60 Jahre alten Alberello-Reben erzeugt. Die leicht überreifen Trauben werden Mitte bis Ende September von Hand gelesen und zunächst 24-48 Stunden bei etwa 8 °C kalt mazeriert. Anschließend erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung für rund zehn Tage bei 24-26 °C. Nach der malolaktischen Gärung im Edelstahl reift der Wein 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.