St. Michael Eppan Pinot Noir ROSE FALLWIND DOC 2025

🍷 Pinot Noir Rosé Fallwind

Der Pinot Noir Rosé Fallwind der Kellerei St. Michael-Eppan stammt aus verschiedenen ausgewählten Weinbergen rund um Eppan in Südtirol. Die Reben stehen in südlich, südöstlich und südwestlich ausgerichteten Lagen auf Moränenschutt- und kalkhaltigen Schotterböden. Eine wichtige Rolle spielen die namensgebenden abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges. Sie bringen kühlere Luft in die Weinberge und fördern dadurch Frische und Aromatik der Trauben. 

🍇 Geschmack

Trocken, frisch, saftig und fruchtbetont. 

👃 Duft

Himbeeren und Erdbeeren.

🎨 Farbe

Zartes und leuchtendes Lachsrosa.

🍽️ Passt zu

Antipasti, Pasta sowie Fischgerichten.

🌡️ Trinktemperatur

8-10 °C. 

✨ Besonderheit

Der Fallwind Rosé wird ausschließlich aus Pinot Noir (Blauburgunder) erzeugt. Die Trauben werden Mitte September von Hand gelesen und selektiert. Entscheidend für seinen Stil ist die sogenannte Saignée-Methode, dabei wird nach kurzem Kontakt mit den roten Beerenschalen ein Teil des nur leicht gefärbten Mostes schonend von der Maische abgezogen. So erhält der Wein seine zarte Lachsfarbe und feine Frucht, ohne die kräftige Tanninstruktur eines Rotweins anzunehmen. Anschließend erfolgen Gärung und Ausbau ausschließlich im Edelstahltank.